CARTE du 25 décembre au 12 janvier
Les Grands-Sarts chez nous
Du 25 décembre au 12 janvier
1 entrée froide OU 1 entrée chaude, plat et dessert : 45 € ( 22 € l’apéritif maison et les vins)
1 entrée froide ET 1 entrée chaude, plat et dessert : 56 € ( 27 € l’apéritif maison et les vins)
Entrées froides :
Mon foie gras de canard au naturel
Confit d’oignons et gelée de pommes
Brioche et pain rôtis
Terrines de gibier maison, saucisson de marcassin et jambon de biche
Pain aux noix et raisin. Condiments
Emincé de saumon fumé d’Écosse tranché couteau
Crème au raifort, persil citron échalotes, toast grillé
½ homard froid à la parisienne
Petits légumes, mayonnaise et cocktail + 8 €
Entrées chaudes :
½ homard chaud gratiné aux amandes
Crème homardine au whisky et riz sauté + 8 €
6 belles huîtres creuses de Zélande n°2
Gratinées aux poireaux et gruyère Suisse
Noix de saint-jacques et scampis
Gratinés sur une fondue de chicons
Fumet de poissons crème au jambon
Pot au feu de ris de veau et caille
Cèpes et tartufatta
Bouillon de volaille corsé
Plats :
Pavé de biche de nos Ardennes
Poivrade royale au cassis
Ronde forestière et boules amandines
Filet pur de marcassin certifié
Crème de moutarde à l’ancienne
Ronde forestière et boules amandines
Jarret de veau en cuisson de 7 heures
Petits légumes du potager
Et gratin de charlotte au gruyère Suisse
Magret de canard des Landes
Crème normande au calvados
Pommes rôties et galette aux lardons
Poitrine de volaille fermière de Bastogne
Farcie aux écrevisses
Bisque de crevettes grises et poêlée de pâtes fraîches
Bar, lotte, saumon et scampis
Un petit fumet crémé vanille et bergamote
Desserts :
Tiramisu et glace arabica
Petite goutte d’amaretto di Saronno
Le moelleux chocolat au cœur coulant
Caramel beurre salé et glace vanille
Baba au rhum des Caraïbes
Emincé d’ananas et sorbet mangue
Célèbre tarte des sœurs « Tatin »
Crème glacée vanille
Gâteau croustillant au chocolat
Biscuit cuillère au cointreau et oranges confites
Croûte feuilletée aux fruits de saison
Crème pâtissière vanille bourbon, petit sorbet citron framboise
La grande assiette des fromages
Pain gris noix raisin + 5 € si sélection des vins
